Lomo Ibérico de Extremadura
Descubre lomos ibéricos elaborados en Extremadura con una curación natural que potencia su jugosidad, aroma y equilibrio de sabor.
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LOMO DE BELLOTA 100% IBÉRICO
35,00 € IVA incluido -
LOMO DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA
52,00 € IVA incluido -
LOMO DE CEBO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA
48,00 € IVA incluido -
LOMO DE BELLOTA 100 % IBÉRICO – DOBLADO
Rango de precios: desde 40,00 € hasta 75,00 € IVA incluido -
LOMITO DE BELLOTA IBERICO
30,00 € IVA incluido
Tipos de lomo ibérico que puedes comprar
El lomo ibérico es una de las piezas más apreciadas del cerdo ibérico por su equilibrio entre infiltración de grasa, jugosidad y sabor. Dependiendo de la alimentación del animal y de la pureza racial, existen diferentes tipos de lomo ibérico que ofrecen perfiles gastronómicos distintos. En Abadía de Galán encontrarás una selección elaborada en Extremadura para adaptarse a todos los gustos y presupuestos.
Lomo de Bellota 100 % Ibérico
Es la máxima expresión del lomo ibérico. Procede de cerdos 100 % ibéricos criados en libertad durante la montanera y alimentados principalmente con bellotas, pastos y recursos naturales. Esta alimentación favorece una extraordinaria infiltración de grasa rica en ácido oleico, dando lugar a un lomo especialmente jugoso, aromático y con un sabor profundo y persistente.
Lomo de Cebo de Campo Ibérico
Procede de animales criados en explotaciones extensivas, donde disfrutan de espacios al aire libre y complementan su alimentación con piensos seleccionados y recursos naturales del entorno. Su carne presenta una buena infiltración de grasa y un sabor equilibrado, siendo una excelente opción para quienes buscan calidad a un precio más contenido.
Lomo de Cebo Ibérico
Elaborado a partir de cerdos ibéricos alimentados con piensos de alta calidad durante su crianza. Tras un proceso de adobado y curación natural desarrolla una textura firme, un aroma agradable y un sabor suave, ideal para el consumo diario o para quienes desean iniciarse en el mundo de los productos ibéricos.
Lomo Doblado 100 % Ibérico
El lomo doblado es una elaboración tradicional característica de algunas zonas productoras del suroeste peninsular. Durante su curación la pieza se pliega sobre sí misma antes del embuchado, favoreciendo una maduración más lenta y uniforme. Este proceso permite conservar mejor la jugosidad interior y desarrollar una textura especialmente tierna, con un sabor profundo y una mayor concentración aromática.
Lomito Ibérico
El lomito se obtiene de la presa, una pieza de menor tamaño situada junto a la cabecera del lomo. Gracias a su elevada infiltración de grasa presenta una textura extremadamente jugosa y un sabor intenso, convirtiéndose en uno de los embutidos ibéricos más exclusivos. Su formato reducido y su gran rendimiento gastronómico lo hacen muy apreciado por quienes buscan una experiencia diferente dentro del ibérico.
Preguntas Frecuentes
Aunque muchas veces se utilizan como sinónimos, el término «lomo embuchado» hace referencia al proceso de elaboración. El lomo ibérico se adoba con especias naturales y posteriormente se embute en tripa antes de iniciar una curación lenta. Por tanto, el lomo ibérico que encuentras en nuestra tienda también es un lomo embuchado.
El lomito suele ofrecer una mayor jugosidad debido a su mayor infiltración de grasa intramuscular. El lomo, por su parte, presenta una textura más firme y uniforme, con un equilibrio excelente entre magro y grasa. La elección depende del tipo de experiencia gastronómica que busques.
Lo recomendable es realizar lonchas finas y regulares utilizando un cuchillo bien afilado. De esta forma se aprecia mejor su infiltración de grasa, su aroma y su textura. Además, es aconsejable consumirlo a temperatura ambiente para que exprese todas sus cualidades.
Sí. El proceso de doblado modifica ligeramente la curación de la pieza, favoreciendo una mayor concentración de aromas y una textura especialmente tierna. Es una elaboración muy apreciada por quienes buscan productos ibéricos con personalidad propia.
La principal diferencia reside en la alimentación y el sistema de cría del cerdo. Los lomos de bellota proceden de animales que realizan la montanera alimentándose de bellotas y recursos naturales de la dehesa, mientras que los de cebo de campo combinan piensos de calidad con pastos y vida al aire libre. Ambos ofrecen una gran calidad, aunque presentan matices distintos en sabor, aroma e infiltración de grasa.